밀가루 는 상온에서 안전하게 보관할 수 있다는 의미로 오랫동안 상온에서 안정적인 재료로 여겨져 왔습니다.
불행히도 밀가루는 실제로 생각보다 유통 기한이 짧습니다. 간단히 말해서, 밀가루는 결국 상할 수 있습니다. 문제는 밀가루가 상했는지 알기 어려울 수 있다는 것입니다.
모든 밀가루 봉지와 포장에 최적의 날짜가있는 것은 아닙니다. 또한, 어떤 사람들은 쉽게 접근 할 수 있도록 일종의 용기에 밀가루를 저장하는 것을 좋아합니다.
밀가루의 유통 기한에 영향을 미치는 몇 가지 요인이 있습니다.
대부분의 밀가루는 실온에서 3 ~ 8 개월 동안 신선하게 보관할 수 있습니다. 즉, 저장 수명은 밀가루의 종류와 저장 방법에 따라 달라질 수 있습니다.
밀가루는 일반적으로 가공 수준에 따라 다르며 유통 기한에 큰 영향을 미칩니다.
밀 또는 칡과 같은 글루텐이 함유되지 않은 성분과 같은 밀가루의 출처도 유통 기한에 영향을 미칠 수 있습니다.
가장 인기있는 세 가지 밀가루 종류, 용도 및 유통 기한입니다.
1. 흰색 다용도 밀가루
가장 기본적인 밀가루로 간주되는 흰색 다용도 밀가루에는 적당한 양의 단백질 (글루텐)이 포함되어 있습니다.
다른 흰 밀가루와 마찬가지로 다용도 밀가루는 밀 곡물의 배유로만 만들어집니다.
밀 곡물의 영양소는 배아와 밀기울에서 발견됩니다. 이것이 다목적 밀가루에 사실상 영양분이없는 이유입니다.
다용도 밀가루는 베이킹에 가장 영양가있는 선택은 아니지만 집에서 사용할 수 있습니다 . 개미가있는 곳에 밀가루를 뿌린다.
개미는 밀가루의 맛과 질감을 좋아하지 않습니다.
다목적 밀가루를 사용하여 스테인리스 스틸 표면을 닦을 수도 있습니다. 핀치에서 밀가루를 일종의 드라이 샴푸로 사용할 수도 있습니다.
가공 된 양 때문에 다용도 밀가루는 선반에서 6 ~ 8 개월 동안 보관됩니다. 또한 냉장 보관시 최대 1 년, 냉동시 2 년까지 지속될 수 있습니다.
2. 통 밀가루
흰색 다용도 밀가루와 달리 통 밀가루는 배유, 밀기울, 세균의 세 부분으로 모두 만들어집니다.
밀기울과 배아에는 유익한 오일이 포함되어있어 빛, 습기 또는 공기에 노출되면 성능이 저하됩니다. 따라서 통 밀가루는 부패에 더 취약합니다.
통 밀가루는 빵을 만들기에 좋습니다.
통 밀가루를 사용하여 홈 메이드 디너 롤, 플랫 브레드, 피자 도우 등을 만들 수도 있습니다. 통 밀가루를 사용하면 빵과 페이스트리가 약간 빽빽해질 수 있습니다.
밀 배아는 산패되기 쉽기 때문에 통 밀가루는 서늘한 실온에서 최대 3 개월 동안 만 보관할 수 있습니다.
통 밀가루를 더 오래 보관하려면 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관하세요. 이것은 곰팡이 형성을 방지하기 위해 습기와 물로부터 멀리 유지하는 데 도움이됩니다.
3. 글루텐 프리 밀가루
글루텐이 함유되지 않은 밀가루는 글루텐이 함유 된 음식을 섭취 할 때 면역 세포가 소장을 공격하게 만드는자가 면역 질환 인 체강 질환 환자에게 이상적입니다.
대부분의 글루텐이없는 밀가루는 귀리와 메밀, 견과류 및 전분과 같은 글루텐이없는 곡물로 만들어집니다.
글루텐이없는 밀가루를 사용할 때 제빵사는 때때로 글루텐과 관련된 씹는 맛을 시뮬레이션하기 위해 잔탄 검 및 구아 검 과 같은 증점제를 추가 합니다.
글루텐이 함유되지 않은 밀가루는 수분 함량이 높기 때문에 곰팡이에 더 취약합니다.
대부분은 찬장에 1 ~ 2 개월, 냉장고에 4 ~ 6 개월, 냉동실에 1 년까지 보관할 수 있습니다. 견과류로 만든 밀가루는 기름 때문에 유통 기한이 가장 짧기 때문에 냉장 보관해야합니다.
밀가루 저장 요령
밀가루의 저장 수명은 저장 방법에 따라 크게 달라집니다. 대부분의 경우 밀가루는 시원하고 건조하며 어두운 곳에서 밀봉 된 용기에 보관하면 잘 보관됩니다.
밀가루를 보관하기 전에 플라스틱 용기에 옮길 경우 원래 포장에 유통 기한이 표시된 밀가루에 라벨을 붙입니다.
대부분의 밀가루가 들어있는 원래의 종이 포장은 아직 개봉하지 않은 한 장기 보관하기에 좋습니다.
기억하십시오 :
일단 개봉하면 유통 기한이 줄어 듭니다.
즉, 종이는 다공성이기 때문에 원래의 종이 포장에서 밀가루를 냉장하거나 냉동하지 않아야합니다. 이렇게 저장하면 밀가루가 냄새나 습기를 흡수 할 수 있습니다.
밀가루를 냉장고 나 냉동고에 보관하는 경우 용기를 채워 가능한 한 많은 공기를 제거하십시오. 또한 밀가루를 블록으로 단단히 싸서 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이것은 밀가루가 많을 때 가장 좋습니다.
마지막으로 밀가루로 항상 요리하거나 굽지 않는다면 소량의 밀가루를 사야합니다. 이렇게하면 필요한 것만 사용하고 밀가루 부패에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
밀가루가 상했다는 신호
밀가루가 상했는지 확인하는 가장 좋은 방법은 냄새를 맡는 것입니다.
신선한 밀가루는 중성 냄새가 나는 반면 산패 한 밀가루는 썩거나 곰팡이가 나거나 신맛이납니다. 색상도 고르지 않게 보일 수 있습니다. 밀가루 냄새가 나면 버리십시오.
산패 가루는 또한 곤충을 유인하는데, 이는 밀가루가 습기에 노출되었다는 신호입니다.
이것은 최악의 시나리오입니다. 따라서 밀가루 주머니에서 곤충을 발견하면 즉시 버리십시오.
대부분의 경우 만료 된 밀가루를 먹는 것은 큰 영향을 미치지 않으며 산패 한 밀가루를 먹는 효과에 대한 연구는 거의 없습니다. 사용하는 밀가루의 냄새가 썩 으면 맛이 좋지 않은 구운 제품으로 끝날 가능성이 있습니다.
즉, 만료 된 밀가루를 먹으면 곰팡이에 의해 생성되는 곰팡이 독소가 포함되어 있으면 아플 수 있습니다.
일부 연구에서는 진균 독이 간 질환 및 암을 포함한 심각한 상태와 관련이 있습니다. 섭취하면 진균 독소가 구토와 설사를 유발할 수 있습니다.
그러나 걱정하지 마십시오. 곰팡이 독소를 생산하기에 충분한 곰팡이가있는 밀가루는 신맛이 강하여 가방이나 용기를 개봉하자마자 확실히 냄새가 날 것입니다.
밀가루는 대부분 상온이 안정된 다목적 재료 입니다.
밀가루의 종류와 보관 방법에 따라 밀가루는 1 개월에서 2 년까지 지속될 수 있습니다. 불쾌한 냄새, 변색 또는 곰팡이가있는 밀가루는 버리십시오.
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