콤부차 는 박테리아, 효모, 설탕 및 차로 만든 달콤한 탄산 음료입니다. 일반적으로 노란색-주황색이며 약간 신맛이 있습니다.
콤부차(kombucha)의 기본 성분은 효모, 설탕 및 홍차입니다. 믹스는 일주일 이상 따로 보관됩니다. 그 시간 동안 소량의 알코올 뿐만 아니라 박테리아와 산이 음료에 형성됩니다. 이 과정을 발효라고하며 양배추를 소금에 절인 양배추 나 김치로 보존하는 방법 또는 우유가 요구르트로 변하는 방법과 유사합니다.
이 박테리아와 산은 SCOBY (세균과 효모의 공생 콜로니)라고하는 액체 위에 막을 형성합니다. SCOBY를 사용하여 더 많은 콤부차를 발효시킬 수 있습니다.
콤부차 박테리아에는 프로바이오틱스로 작용할 수있는 유산균이 포함됩니다. 콤부차는 또한 건강한 비타민 B를 함유하고 있습니다.
콤부차 건강상 효능 이점
콤부차는 다른 발효 식품과 마찬가지로 프로바이오틱스가 풍부합니다. 프로바이오틱 박테리아는 장에 존재하는 친근한 박테리아와 유사합니다. 프로바이오틱스가 포함 된 식단을 섭취하면 전반적인 장 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
프로바이오틱스는 신체가 건강한 미생물 군집을 유지하도록 도와줌으로써 작동 할 수 있습니다.
우울증과 염증 사이에는 강한 연관성이 있으므로 콤 부차의 항 염증 효과는 우울증의 일부 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그외 심장병, 간 건강, 제 2형 당뇨병 관리에도 도움이 된다는 얘기들이 있지만, 이러한 주장을 뒷받침 할 증거는 많지 않습니다.
콤부차 위험 요소
집에서 콤부차를 만들 때는 너무 오래 발효 될 수 있으므로 조심하는 것이 중요합니다.
콤부차는 사람이 무균 환경에서 만들지 않으면 오염 될 수도 있습니다. 과다 발효나 오염은 건강 문제를 일으킬 수 있으므로 집에서 만드는 것보다 콤부차를 상점에서 구입하는 것이 더 안전 할 수 있습니다.
대부분의 콤부차에는 다량의 설탕이 첨가되어 있습니다. 설탕이 첨가 된 음료를 자주 마시는 것은 여러면에서 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 단 음료를 마시면 체중 증가, 혈당 수치 증가, 중성 지방 수치 증가로 이어질 수 있습니다.
콤부차를 쇼핑 할 때는 1 회 제공 당 첨가 당이 4g (1 작은 술) 미만인 브랜드를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
정리
콤부차에는 에는 많은 잠재적인 건강상의 이점이 있습니다. 그러나 연구가 진행 중이며 인간 참가자를 대상으로 한 연구에서 모든 이점이 입증 된 것은 아니라는 점을 기억하는 것이 중요합니다.
일부 연구에 따르면 콤부차를 섭취하면 암 위험 및 체중 감소와 같은 다른 요인에 도움이 될 수 있지만 현재 이러한 가능한 이점을 뒷받침 할 충분한 증거는 없습니다. 사람이 제대로 만들거나 매장에서 사면 콤부차는 건강한 식단의 일부로 안전하게 즐길 수있는 프로바이오틱이 풍부한 음료입니다.
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