콤부티(Kombucha) 는 신맛과 약간의 거품이 있는 발효 차 음료로 건강 의식이 있는 사람들 사이에서 점점 인기를 얻고 있습니다.
콤부티는 저칼로리와 저당류로 인체에 유해한 성분 없이 물 대체품을 찾는 소비자들에게 탁월한 선택입니다.
그러나 왜 그렇게 인기가 있을까요?
이번 포스팅에서는 콤부티에 대해 알아야 할 모든 것을 알려드립니다. 콤부티의 이점과 잠재적인 부작용부터 마셔야 하는지 여부에 이르기까지 콤부티 음료를 식단에 안전하게 포함시킬 수 있는지 알아볼 수 있습니다.
※ 이 포스팅에는 제품에 대한 제휴 링크가 포함되어 있습니다. 이러한 링크를 통해 이루어진 구매에 대해 수수료를 받을 수 있습니다.
Contents
콤부티 개요
콤부티는 차, 설탕, SCOBY(박테리아와 효모의 공생 콜로니)라는 박테리아 배양액으로 만든 발효 음료입니다.
발효 과정은 7~14일이 소요됩니다.
녹차와 홍차 모두 콤부티 생산에 사용됩니다. 그러나 자가 양조업자는 일반적으로 더 빨리 발효되는 홍차를 사용합니다.
홍차 품종은 일반적으로 더 깊은 맛을 냅니다. 대조적으로, 일부 마시는 사람들은 녹차 콤부티가 더 섬세한 맛과 거의 풀 같은 품질을 가지고 있기 때문에 좋아합니다.
콤부티 맛은?
상쾌한 라즈베리에서 생강, 레몬에 이르기까지 다양한 맛으로 만들 수 있는 약간 신맛이 나는 약하게 탄산 발효된 차가운 차 음료입니다.
콤부차가 인기 있는 이유는?
발효 음료는 과학이 그 이점을 강조함에 따라 지난 10년 동안 인기가 높아졌습니다. 실제로 2018년 전 세계는 18킬로톤 이상의 발효 음료를 소비했습니다!
콤부차는 음식 트렌드와의 연관성으로 인해 혜택을 받았을 것입니다. 그 결과 해외에서는 콤부차 음료가 점점 유행이 되어 많은 소비자들이 콤부차 음료를 즐기고 있습니다.
콤부티 효능 5가지
콤부티는 많은 이점과 관련이 있습니다. 다음은 콤부티의 이점 중 일부이며 건강한 라이프스타일을 지원하는 방법입니다.
1 : 프로바이오틱스의 근원
박테리아 함량 덕분에 콤부티 차는 장내 미생물의 건강한 개체군을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 박테리아는 위장과 전반적인 건강에 도움이 될 수 있습니다.
발효 식품은 발효 중에 프로바이오틱스를 생산하는 박테리아 배양으로 만들어지며 콤부티도 예외는 아닙니다.
프로바이오틱 콘텐츠는 소화기 건강과 관련이 있지만 콤부티가 건강에 효과적인 프로바이오틱스를 제공한다는 증거는 현재까지 없습니다.
2 : 항산화제 함량
녹차와 홍차 모두 심혈관 건강과 관련된 폴리페놀이라는 항산화제를 함유하고 있습니다.
연구에 따르면 콤부티의 발효 과정이 차의 항산화 특성을 강화한다고 하지만 콤부티의 폴리페놀 함량이 건강에 긍정적인 영향을 준다는 결정적인 증거는 없습니다.
3 : 비타민 및 미네랄 함량
콤부티에는 전반적인 건강과 웰빙을 위한 필수 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 여기에는 아연, 구리, 마그네슘, 철, 니켈, 코발트, 비타민 B1, B6, B12 및 비타민 C가 포함됩니다.
4 : 건강에 좋지 않은 음료에 대한 훌륭한 대안입니다.
오늘날과 같이 건강에 더욱 민감한 시대에 사람들은 고칼로리, 탄산, 가당 음료 또는 알코올 대신 콤부티를 선택하고 있습니다.
5 : 항균 특성을 가질 수 있습니다.
특히 녹차로 만든 콤부티는 미생물 특성을 가지고 있는 것으로 나타났습니다.
구체적으로 녹차 기반 콤부티는 표피포도상구균, 리스테리아 모노사이토제네스 및 마이크로코커스 루테우스를 억제하는 것으로 밝혀졌습니다.
뿐만 아니라 감염을 유발하는 박테리아와 칸디다 효모에 대한 항칸디다 가능성도 있습니다.
콤부티 만드는 방법
이 탄산 발효 차의 인기는 식을 기미를 보이지 않고 있습니다. 물론 미리 병에 담긴 많은 옵션을 사용할 수 있지만 직접 양조하는 것을 고려해 보셨습니까?
콤부티의 이점을 테스트하거나 자신만의 미니 미생물학 프로젝트를 구상할 준비가 되었으면 간단한 7단계 콤부티 레시피를 따라 친근한 박테리아가 가득한 나만의 발효 콤부티 음료를 만들 수 있습니다.
콤부티에 무엇이 있습니까?
올바른 노하우와 재료만 있으면 콤부티를 쉽게 끓일 수 있습니다! 콤부티는 일반적으로 다섯 가지 핵심 성분을 사용하여 만들어집니다.
다음은 음료 1리터를 만드는 데 필요한 것입니다.
- 냉수 1리터 : 먼저 끓인 후 식혀서 염소를 걸러냅니다.
- 차 1봉지(또는 느슨한 차 상당량 ) : 홍차 또는 녹차 둘 다 효과가 있습니다.
- 설탕 50-100g : 사탕수수 설탕이 일반적으로 사용되며 입맛에 맞는 정확한 양이 사용됩니다.
- 작은 콤부티 1개 SCOBY : SCOBY(박테리아와 효모의 공생 배양)는 발효 중에 거품을 일으키는 디스크 모양의 배양입니다. 때때로 “콤부티 버섯” 또는 “콤부티 어머니”라고도 합니다.
- 스타터 티 100ml : 이것은 새로운 양조를 시작하기 위해 이전 배치에서 예약된 콤부티입니다. SCOBY가 이 액체에 앉아 있어야 합니다.
기타 필요한 사항
- 큰 유리 병(무슨 일이 일어나고 있는지 볼 수 있도록 투명함)
- 모든 것을 깨끗하게 유지하고 혼합물에 곰팡이의 흔적이 있으면 버리십시오.
1 : 양조하다
끓인 물 250ml에 차와 설탕을 넣고 6~10분간 식힙니다.
2 : SCOBY에 적합한 환경 조성
티백을 꺼내고(짜지 않도록 주의) 나머지 750ml의 염소를 제거한 차가운 물을 추가합니다.
3 : SCOBY와 스타터 티 추가
SCOBY 성장 및 기타 발효 효과를 허용하려면 상단에 최소 5cm의 공간을 남겨 두십시오.
4 : 액체를 덮으십시오
천, 종이 타월, 고무 밴드를 사용하여 먼지와 초파리가 들어가지 않도록 하십시오. 그러나 SCOBY는 숨을 쉬어야 하므로 병을 밀봉하지 마십시오.
5 : 6~9일 방치
발효를 위한 이상적인 온도 범위는 26-27°C입니다. 그러나 실내 온도는 21°C 이상이면 괜찮습니다.
발효 중인 콤부티는 찬장 밖에 두되 직사광선은 피하는 것이 좋습니다.
6 : 샘플링 시작
콤부티가 완성되는 정확한 시점은 취향에 따라 다릅니다. 어떤 사람들은 6일 후에도 여전히 너무 달다는 것을 알고 9~12일 후에 마시는 것을 선호합니다.
7 : 또는 2차 발효로 넘어갈 수도 있습니다.
맥주에 풍미를 더하고 싶거나 더 높은 수준의 탄산을 선호하거나 딱딱한 콤부티를 만들고 싶다면 더 발효시킬 수 있습니다.
콤부티 마시면 부작용이 있습니까?
일부 불쾌한 부작용과 잠재적인 위험은 때때로 콤부티를 너무 많이 마시는 것과 관련이 있습니다.
여기에는 다음이 포함됩니다.
- 복통
- 알레르기 반응
- 설사
- 메스꺼움
- 현기증
- 두통
그러나 과학적 연구에 따르면 부작용을 경험한 대부분의 사람들은 기존 질병이 있거나 오염된 콤부차 배치를 마셨습니다.
살아 있는 음식이나 음료와 마찬가지로 마시는 양을 점진적으로 늘려 소화 시스템이 적응하도록 하는 것이 좋습니다.
예를 들어 첫 주에는 매일 100ml로 시작하여 모든 사람에게 적합하지 않을 수 있으므로 천천히 늘리십시오.
위와 신장에 문제가 있는 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 콤부차를 마시면 배탈을 경험할 가능성이 더 큽니다.
또한 면역 체계가 약해지면 콤부차가 잘 맞지 않을 수 있으므로 식단에 도입하기 전에 의사에게 문의해야 합니다.
임신 중이거나 모유 수유 중에 콤부티 를 마실 수 있습니까?
콤부티는 훌륭한 비타민, 미네랄 및 건강한 박테리아로 가득 차 있지만 임신 중이거나 모유 수유 중인 경우 몇 가지 유의해야 할 사항이 있습니다.
1 : 모든 콤부티 에는 알코올이 포함되어 있습니다.
콤부티를 만드는 데 사용되는 발효 과정은 자연적으로 알코올을 생성합니다.
일반적으로 콤부티의 알코올 함량은 약 0.5%로 무알코올 맥주와 비슷한 경우가 많으며 일반적으로 임산부에게 안전한 것으로 간주됩니다. 0.5% 미만이며 무알코올로 간주됩니다.
하지만 이 소량으로도 아기에게 영향을 미칠지는 알 수 없습니다. 따라서 임신 중이거나 모유 수유 중이라면 항상 의사와 상의하여 자신과 아기의 안전을 확인하십시오.
2 : 그것은 저온 살균되지 않을 수 있습니다
저온살균은 해로운 박테리아를 죽이기 위해 제품을 가열하는 과정입니다. 가장 순수한 형태의 콤부티는 저온살균되지 않았기 때문에 해로운 박테리아가 포함되어 있을 위험이 있습니다.
임신 중에는 해로운 박테리아를 섭취할 위험을 줄이기 위해 살균되지 않은 제품을 피하는 것이 좋습니다.
3 : 카페인이 들어있다
콤부티는 녹차나 홍차를 사용하여 만들기 때문에 카페인이 함유되어 있습니다. 콤부티에서 발견되는 카페인의 양은 다양할 수 있지만 염두에 두어야 할 사항입니다.
임신 중에는 몸이 카페인을 처리하는 데 시간이 더 걸립니다.
대부분의 연구에서 적당량의 카페인이 귀하와 귀하의 아기에게 안전하다는 것을 보여주지만, 다른 연구에서는 카페인 증가에 약간의 위험이 있음을 보여줍니다.
따라서 임신 중에는 카페인 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.
모유 수유 중에는 소량의 카페인이 모유에 들어갑니다. 모유 수유 중에 다량의 카페인을 마시면 아기가 짜증을 내며 잠을 잘 수 없습니다.
따라서 모유 수유 전에 콤부티를 마신 후 잠시 기다리는 것이 가장 좋습니다.
콤부티 가 체중 조절에 도움이 됩니까?
콤부티는 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다. 이것은 콤부티가 식물성 식품에서 얻는 미량 영양소인 폴리페놀을 함유하고 있기 때문입니다.
2010년의 한 연구에서는 폴리페놀을 함유한 음식이나 음료가 체중 감소를 촉진하고 체중 증가를 예방할 수 있다고 결론지었습니다.
이러한 미량 영양소는 운동 후 회복을 돕고 신체의 지방 연소를 지원하며 혈당 수치를 관리하는 데 도움이 되는 항산화제 역할을 합니다.
따라서 폴리페놀이 풍부한 식품을 선택하는 것이 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.
콤부티 를 매일 마셔야 할까요?
콤부티 차를 마시는 것의 이점은 훌륭하지만, 콤부티를 너무 많이 섭취해도 괜찮습니다. 질병관리본부는 115ml의 콤부티를 하루에 세 번까지 마셔도 안전하다고 밝혔습니다.
콤부티를 마셔야 하는지에 대해 궁금한 점이 있으면 의료 전문가에게 문의하십시오. 그들이 더 자세한 조언을 드릴 수 있습니다.
콤부차 추천
티젠 김태리 콤부차 5가지맛 혼합 50스틱 + 보틀증정 (레몬 피치 베리 유자 파인애플), 1세트
콤부티 FAQ
콤부티는 당신에게 나쁜가요?
콤부티의 건강상의 이점은 아직 (완벽하게)입증되지 않았습니다. 이 음료에 대한 모든 주장을 뒷받침하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다.
그러나 우리는 많은 사람들이 그것을 식단의 일상적인 부분으로 만들도록 확신시킨 몇 가지 자격 증명을 아래에 나열했습니다.
콤부티는 채식주의자이자 비건인가요?
예 – 두 종류의 콤부티는 모두 100% 채식주의자이며 비건 친화적입니다. 그러나 꿀을 추가 재료로 추가했는지 확인하기 위해 맛을 낸 품종을 다시 확인하는 것이 좋습니다.
상점에서 구입한 콤부티와 수제 콤부티의 차이점은 무엇입니까?
둘 사이에 큰 차이는 없지만 다음은 알아두어야 할 몇 가지 주요 사항입니다.
- 가격 – 집에서 만든 콤부티는 더 저렴할 것입니다.
- 다재다능함 – 자신만의 콤부티를 만드는 경우 취향에 따라 맛을 변경할 수 있습니다.
- 편의성 – 콤부티를 매장에서 구매하는 것이 단기적으로는 더 편리할 수 있습니다.
정리
콤부티는 항산화 성분과 발효 식품의 특성으로 인해 여러 잠재적 이점이 있습니다. 그러나 콤부티의 효과에 대한 연구는 제한적이므로 이점이 100% 확인된 것은 없다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
가게에서 구입한 콤부티와 집에서 만든 콤부티 모두 맛있는 음료이니 한 번 드셔보시면 어떨까요?
※ 면책 조항 : 이 포스팅에 언급된 팁과 제안은 일반적인 정보 제공만을 목적으로 하며, 전문적인 의학적 조언으로 해석되어서는 안 됩니다. 의학적 문제에 대해 특정 질문이 있는 경우, 항상 의사나 전문 의료 서비스 제공자와 상담하십시오.
